Его в 1860-е годы изобрел повар-француз Люсьен Оливье-владелец ресторана"Эрмитаж".Вот его состав:             Рябчики - 2шт.Телячий язык - 1шт.Паюсная икра -1/4 фунта.Свежего салата -1/2 фунта.Отварных раков -25шт.Пикули -1/2банки.Сои кабуль -1/2 банки.Каперсов -1/4 фунта.Яйца вкрутую -5шт.Огурцы